Delhi Ka Famous Food-दिल्ली के प्रसिद्ध भोजन की जानकारी
दोस्तो दिल्ली हमारे देश की राजधानी है यह तो आप जानते ही होंगे। यहां पर देश के कोने – कोने से लोग आकर बसे हैं जिससे यहां के खाने में देश के सभी स्थानों के खाने का सम्मिश्रण दिखाई देता है। तो आइए जानते है दिल्ली के 7 सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में
Delhi Ki Famous Dishes-
1-छोले-भटूरे (chole bhature)-
छोले भटूरे दिल्ली का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। छोले को बनाने के लिए रात भर भीगे हुए चने में नमक ,लौंग, इलायची डालकर उबाल लेते हैं फिर कड़ाही में तेल डालकर उसमे मसाले , टमाटर का पेस्ट, जीरा, तेज पत्ता, हरी मिर्च, हींग, बारीक कटा प्याज, अदरक, लहसुन आदि के साथ पका लिया जाता है। अंत में उसमें कसूरी मेथी,अदरक के लच्छे मिला दिए जाते हैं।
भटूरे बनाने के लिए दही में चीनी, सोडा,तेल , मलाई आदि मिला लेते हैं फिर इस पेस्ट को मैदे में मिलाते हैं और आटे को गूथ लेते है। फिर इनको तेल में तल लिया जाता है ।फिर छोले व भटूरे को साथ में परोसा जाता है।
2-तंदूरी चिकन (Tandoori chicken)-
तंदूरी चिकन दिल्ली का एक फेमस फूड है। तंदूरी चिकन को तंदूरी ओवन में दो प्रकार से तैयार किया जाता है इक हल्दी से और दूसरा बिना हल्दी के । इसे तंदूरी ओवन में मसाले और मसालेदार फलिया लगाकर पकाया जाता है ।
तंदूरी चिकन को रोटी के साथ, नान के साथ अथवा रायते के साथ खाया जाता है।
3-पाव भाजी (Pav bhaji)-
यह दिल्ली का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है जो कि वेजिटेबल्स से बनता है । इसमें प्याज, आलू, टमाटर,मटर , पत्तागोभी व अन्य सब्जियों को मसाले के साथ पकाकर पाव के साथ खाया जाता है । इसमें इसका स्वाद बढ़ाने के लिए चटनी व ताजे हरे धनिए का गार्निश किया जाता है। इसे सब्जी में मिक्स करके मसाले व मक्खन के साथ पकाया जाता है । पाव भाजी एक पौष्टिक व खाने में बहुत आसान होता है एवम सस्ता भी होता है।
4-चाट (Chat)-
यह एक दिल्ली का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। चाट बनाने के लिए आलू को उबालकर उन्हें मसलकर उसमे बेसन,हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला ,सेंधा नमक, आमचूर पाउडर अच्छी तरह मिला लिया जाता है। अब बटर डालकर इसको तलते हैं। तलने के पश्चात इसमें तली हुई सेव, हरी धनिया पत्ती ,प्याज, टमाटर,टमाटर केचप, धनिया पुदीना चटनी मिलाते है। मिलाने के बाद गरमा गर्म चाट में ऊपर से हरी धनिया पत्ती, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालकर परोसा जाता है।
5-बिरयानी (Biryani)-
दिल्ली की बिरयानी दिल्ली के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। बिरयानी को बासमती चावल, मसाले और चिकन अथवा वेजिटेबल्स से बनाया जाता है। बिरयानी में दो तरह के चावल प्रयोग किए जाते है। बिरयानी आमतौर पर गोस्त के साथ बनाई जाती है । वेज बिरयानी भी दिल्ली बहुत ही स्वादिष्ट बनाई जाती है। बिरयानी में चावल को धोकर उबालकर उतार लेते हैं और बाद में इसको भाप में पकाया जाता है ।
6-पराठे (Parathas)-
आलू, मूली, प्याज, गोभी, पनीर एवम मिक्स वेजिटेबल्स आदि के पराठे होते हैं। यह उत्तर भारत का लोकप्रिय व्यंजन है जिसको रोटी के समान बनाकर सरसो के तेल ,घी अथवा रिफाइंड ऑयल में तला जाता है। पराठे को मैदे से भी बनाकर गाढ़ा दूध घी या दही मिलाकर उसमे विभिन्न प्रकार की सब्जियां मिलाकर तल कर बनाया जाता है। पराठो को दही, चटनिओ और अचार के साथ परोसा जाता है।
7-कचौड़ी (Kachori)-
कचौड़ी एक पौष्टिक एवम स्वादिष्ट व्यंजन है। कचौड़ी को बनाने के लिए उबले हुए आलू,मैदा, सूजी और विभिन्न प्रकार के मसालों का प्रयोग किया जाता है। इसमें धनिया पत्ती प्याज नींबू टमाटर हरी मिर्च आमचूर अजवायन और चना दाल के साथ चटनिया बनाई जाती है ।इसको दही के साथ भी परोसा जाता है। कचौड़ी सभी उम्र के लोगों को पसंद आने वाला व्यंजन है जिसको लोग बड़े चाव से खाते हैं।
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