Famous Food of Kerala in Hindi- केरल के फेमस भोजन की जानकारी
दोस्तो केरल भारत के दक्षिणी छोर पर बसा हुआ भारत का सबसे ज्यादा पढ़ा लिखा हुआ राज्य है। केरल मे मसालों की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है।केरल अपने यहाँ उगने वाले मसालों के साथ साथ अपने गज़ब के स्वाद वाले व्यंजनों के लिए पूरे विश्व मे प्रसिद्ध है।
तो चलिए जानते है केरल के टॉप 7 व्यंजनों के बारे में :
Special Food of Kerala-
1- Appam and Stew (अप्पम और स्टू)
स्टू केरल की बहुत ही प्रसिद्ध सब्जी है, जिसे नारियल के दूध और सूखे मसाले और कुछ सब्जियों से बनाया जाता है।
स्टू बनाने के लिए आलू,बीन्स, प्याज, ब्रोकली आदि सब्जियों को दाल चीनी, जीरा, इलाचयी जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है।
फिर इसमें कसे हुए नारियल या नारियल का मसाला डाल कर 5-7 मिनट तक पकाते है।
अप्पम को खमीर मिले हुए चावल के घोल को तवे पर डोसे की तरह सेक कर बनाया जाता है। लेकिन यह मुलायम और स्पंजी होता है।
अप्पम और स्टू साथ मे एकदम गजब का स्वाद देते है।
2- Kadala Curry (कडाला करी)
कडाला करी और पुट्टू केरल के सबसे पॉपुलर नाश्ते मे से एक है। कडाला करी को काले छोले, प्याज, नारियल और गर्म मसालों से बनाया जाता है।
कडाला करी बनाने के लिए काले चनो को रात भर पानी मे डुबो कर रख जाता है जिसके बाद इन्हे उबाल कर इनमें गरम मसालों का तड़का लगाते है और इन्हे पकाते समय ही इनमे नारियल का दूध मिला देते है।
कडाला करी को आम तौर पर पुट्टू के साथ परोसा जाता है।
3- Malabar Biriyani (मालाबार बिरयानी)
केरल की प्रसिद्ध मालाबार बिरयानी अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए काफी प्रसिद्ध है। मालाबार बिरयानी को जीरकसला चावल और चिकन से बनाया जाता है।
केरल के स्थानीय मसाले मालाबार बिरयानी के स्वाद मे चार चाँद लगा देते है।
मालाबार बिरयानी की रेसिपि बिल्कुल हैदराबादी बिरयानी जैसी ही है बस इसमें टमाटर का भी प्रयोग किया जाता है।
4- Fish Moilee (फिश मोइली)
फिश मोइली एक तरह की मछली करी होती है जिसे नारियल और मसालों की ग्रेवी मे पकाया जाता है।
फिश मोइली बनाने के लिए सबसे पहले मछली के टुकड़ो को मैरिनेट करके उन्हे तल लिया जाता है। फिर तली हुई मछली को नारियल के दूध, इमली के पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च और मसालों से तैयार की गयी ग्रेवी मे डाल कर पकाते है।
फिश मोइली को आमतौर पर चावल या पैरोटा के साथ परोसा जाता है।
5- Kerala Parotta (केरल पैरोटा)
केरल पैरोटा एक तरह का पराठा होता है जिसे केरल मे खूब पसंद किया जाता है। केरल पैरोटे का प्रयोग किसी भी तरह की करी के साथ खाने के लिए किया जाता है।
इसे बनाने के लिए गेहुँ के आटे और मैदे को मिला लिया जाता है फिर उसमें तेल,नमक चीनी, और अंडा या दही डाल कर गूथ लेते है। इसे दूध से गूँथा जाता है।
फिर इसे लच्छा पराठे जैसे बेल कर तवे पर घी लगा कर सेक लेते है।
6- idli sambhar ( इडली सांभर)
इडली सांभर पूरे दक्षिण भारत का एक प्रमुख नाश्ता है। केरल मे भी यह काफी लोकप्रिय है।
इडली को खमीर मिले हुए चावल के घोल से बनाया जाता है जिसे भाप की सहायता से पकाते है।
सांभर एक तरह की करी होती है जिसमे कई तरह की सब्जियाँ और मसाले पड़े होते है।
7- Payasam (पायसम)
पायसम केरल की फ़ेमस मिठाई है जिसे सेवई, दूध, गुड या चीनी , किसमिश और अन्य सूखे मेवो से बनाया जाता है।
इसके स्वाद को बढाने के लिए इसमे इलायची डाली जाती है। पायसम को खीर के नाम से भी जाना जाता है।
इसे आम तौर पर त्योहारों पर या उत्सव पर भगवान के प्रसाद के रूप मे बनाया जाता है।
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