Famous Food of Andhra Pradesh in Hindi- आंध्र प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजन की जानकारी
आंध्र प्रदेश भारत के दक्षिण-पूर्वी तट पर स्थित राज्य है। यह राज्य अपने स्वादिष्ट व्यंजन और अद्भुत प्राकृतिक नजारे के लिए प्रसिद्ध है।
यहां का व्यंजन तेलगु व्यंजन के लिए भी जाना जाता हैं। आंध्र प्रदेश की खाने की विशेषताएं उनकी तीखी मसालेदार और तीखी चटनियों, समृद्ध वनस्पति से तैयार किए गए सब्जियों, विभिन्न प्रकार के चावल और अन्य अनाजों, मछली, और दही से बनाए गए दिलचस्प और स्वादिष्ट डिशों में होती हैं।
यहां के कुछ प्रमुख व्यंजन नीचे दिए गए हैं:
Traditional famous food of Andhra Pradesh-
हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Biryani) -
हैदराबादी बिरयानी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो हैदराबाद से उत्पन्न हुआ है। यह बिरयानी इतनी स्वादिष्ट होती हैं, कि यह आंध्र प्रदेश का ही नहीं बल्कि पूरे भारतीय व्यंजनों के मेनू में इसका एक विशेष स्थान हैं। इसे चावल, माखन,मांस, केसर, दही और मसालों का आदर्श मिश्रण से बनया जाता है। यह इतना लजीज होता हैं, कि आपका मन मोह जाएगा।
कोडी पुलाव (Kodi Pulao):
कोडी पुलाव एक आंध्र प्रदेश का प्रसिद्ध व्यंजन है जो मुर्ग के साथ बनाया जाता है। इसमें चावल, मुर्गा (चिकन), मसाले और धनिया-पुदीना शामिल होते हैं जो इसे स्वादिष्ट बनाते हैं। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे स्पेशल अवसरों पर सर्विंग किया जाता है। कोडी पुलाव एक पौष्टिक व्यंजन होता है जो भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में विभिन्न नामों से जाना जाता है।
पुलिहोरा (टामिल नाडु विरेड्डू) - (Pulihora)
पुलिहोरा एक आंध्र प्रदेश और तेलंगाना का प्रसिद्ध व्यंजन है जो चावल और तेल के साथ बनाया जाता है। इसमें अम्लीयता (खट्टा पदार्थ) और मसाले शामिल होते हैं जो इसे स्वादिष्ट बनाते हैं। पुलिहोरा को तमिलनाडु में पुलियोधराई, कर्नाटक में पुलियोगरे और आंध्र प्रदेश में टामिल नाडु विरेड्डू भी कहा जाता है। यह भारत भर में लोकप्रिय है और विभिन्न परिवार उत्सवों और उत्साह के अवसरों पर बनाया जाता है।
पुलसा पुलुसु (Pulasa Pulusu):
पुलसा पुलुसु आंध्र प्रदेश की एक प्रसिद्ध मछली की खास डिश है। इसे विशेष तौर पर बसंत ऋतु में उपलब्ध होने वाले पुलसा मछली से बनाया जाता है। इसमें मसालों के साथ अदरक, लहसुन, टमाटर और कच्चे नारियल का रस डाला जाता है। यह तीखा, मसालेदार और खट्टा होता है। पुलसा पुलुसु चावल के साथ सर्वाधिक लोकप्रिय है, लेकिन इसे रोटी या नान के साथ भी परोसा जा सकता है।
गुट्टी वंकाया कुरा (Gutti Vankaya Kura):
गुट्टी वंकाया कुरा आंध्र प्रदेश के साथ साथ पूरे दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध सब्जी है। यह बैंगन की सब्जी होती है।
इसे बनाने के लिए बैंगन में विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है जैसे कि धनिया पाउडर, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाले भरा जाता हैं। इसमें टमाटर और प्याज का उपयोग किया जाता है जो सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। इस सब्जी को चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है और यह दक्षिण भारतीय व्यंजन का एक प्रमुख हिस्सा हैं।
नाटु कोडी पुलुसु कुरा (Natu Kodi Pulusu):
नाटु कोडी पुलुसु कुरा आंध्र प्रदेश की एक प्रसिद्ध चिकन (मुर्गा) से बनी व्यंजन है। इसको चिकन के टुकड़ों को मसालों के साथ पकाया जाता है जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाले। इसमें अदरक, प्याज और टमाटर का उपयोग किया जाता है जो सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। इसमें नींबू का रस भी डाला जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह सब्जी अक्सर अंडे की बिरयानी या चावल के साथ परोसी जाती है।
आकुरा पप्पू (Akura Pappu)
आकुरा पप्पू आंध्र प्रदेश की एक प्रसिद्ध दाल की सब्जी है। इस व्यंजन को मसालों के साथ पकाया जाता है जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर हल्दी, और गरम मसाले। इसमें प्याज, अदरक और टमाटर का उपयोग किया जाता है जो सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। इसमें अधिक मात्रा में तेल डाला जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इस सब्जी को चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है और यह दक्षिण भारतीय व्यंजन का एक हिस्सा है।
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